A mineralidade polémica

Há matérias em que o consenso embate em pedra dura

Existe uma polémica grande entre os profissionais do setor dos vinhos: uns dizem que a mineralidade não existe; outros invocam que a mineralidade se refere à ausência de aromas; outros apontam que a mineralidade é um descritor para os vinhos. Como descritor, é um aroma primário, típico de alguns vinhos brancos. Diz-se que um vinho é mineral quando tem notas que fazem lembrar pedra molhada, sílex raspado, quartzo, xisto, pederneira, calcário; mas por outro lado é também muito associada à influência marítima e salinidade. Valores elevados de acidez também podem levar o consumidor a descrever um vinho como mineral.  No mundo dos vinhos, a mineralidade é uma característica muito apreciada, embora difícil de explicar. Está ligada às características do solo, mais do que às castas utilizadas, embora, na realidade, não se saiba ao certo o que dá origem à mineralidade. Como a investigação ainda não conseguiu isolar os componentes que conferem o caráter mineral a alguns vinhos, não há uma definição oficial e consensual.

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